In vino veritas!

Крепленые вина получают при неполном брожении виноградного сусла с добавлением спирта, а иногда и концентрированного виноградного сока. При изготовлении этих вин брожение прекращают на определённой стадии, чтобы сохранить в вине большее или меньшее количество сахара. Это чаще всего достигается введением в сусло, которое бродит, спирта. Таким образом, все эти вина характеризуются наличием сахара, который остался в результате Читать полностью »

Виноградное вино получают вследствие спиртового брожения сока свежего или завяленного винограда. В виноградных винах в отличие от чисто спиртовых напитков содержатся, кроме спирта, сахар, органические кислоты, дубильные, ароматические, минеральные, красильные и прочие вещества, а также витамины В1, В2 и С.Благодаря такому значительному и разнообразному содержимому органических веществ виноградные вина имеют высокую калорийность (660 калорий в 1л столового вина) и отличаются замечательными вкусовыми качествами и другими полезными свойствами, а потому они успешно используются при лечении ряда заболеваний. При умеренном употреблении вино улучшает аппетит и усвояемость пищи, а также увеличивает выделение желудочно-кишечных соков. Читать полностью »

Столовые виноградные вина бывают сухие и полусладкие. Сухие вина получают в следствии полного брожения свежего виноградного сусла с мезгою или без нее. Они представляют собой сок винограда, который перебродил и не имеет никаких примесей. На Украине вырабатывают такие типы вина этой группы: столовое белое, столовое розовое, столовое красное и херес столовый.
Херес столовый изготовляют как белое вино, но для предоставления ему специфического запаха и вкуса еще выдерживают под плёнками специальных дрожжей - солера.
Наименование испанского вина Херес связано с названием главного города Читать полностью »