In vino veritas!

К этой группе относятся такие типы вин: портвейн белый, розовый и красный, мадера, марсала, херес крепкий, крепкое белое, розовое и красное.
Портвейн - наиболее распространенное вино. Портвейны вырабатываются белые, розовые и красные. Наиболее частое изготовляются из красных сортов винограда. Портвейны содержат от 17 до 20% спирта и от 6 до 14% сахара.
Вино этого типа было впервые приготовленн в г. Порто в Португалии. Традиционная технология портвейнов в Португалии предусматривает сбор винограда в стадии полной зрелости (без заизюмливания), сортировку, раздав ливание винограда в прямоугольных, высотой примерно 0,8м, резервуарах из сланца или гранита еикостью от 25 до 1100 дал. сбраживание в них полученной Читать полностью »

Крепленые вина получают при неполном брожении виноградного сусла с добавлением спирта, а иногда и концентрированного виноградного сока. При изготовлении этих вин брожение прекращают на определённой стадии, чтобы сохранить в вине большее или меньшее количество сахара. Это чаще всего достигается введением в сусло, которое бродит, спирта. Таким образом, все эти вина характеризуются наличием сахара, который остался в результате Читать полностью »