In vino veritas!

Италия - страна классического виноделия. Виноградарством и виноделием в Италии занимаются с доисторических времен. Виноградники в стране культивируют в виде монокультуры и в смешанных насаждениях с плодовыми деревьями. Подавляющую часть производимого в Италии винограда перерабатывают на вино. По производству вина Италия занимает первое место среди европейских стран. За последние годы намечается тенденция к стабилизации производства Читать полностью »

Управление и организация виноградарства и виноделие Аргентины сосредоточены в ведении Национального института виноградарства и виноделия, который занимается планированием, научными исследованиями, техническим контролем, размещением виноградников, консультациями производства в области виноградарства и виноделия. Под техническими сортами винограда в виноделии Аргентины - Мальбек, Мерло, Каберне, Бонарда, Барбера, Вердо, Лабруско, Мускат александрийский, Семильон, Рислинг Читать полностью »

Крепленые вина получают при неполном брожении виноградного сусла с добавлением спирта, а иногда и концентрированного виноградного сока. При изготовлении этих вин брожение прекращают на определённой стадии, чтобы сохранить в вине большее или меньшее количество сахара. Это чаще всего достигается введением в сусло, которое бродит, спирта. Таким образом, все эти вина характеризуются наличием сахара, который остался в результате Читать полностью »

Виноградное вино получают вследствие спиртового брожения сока свежего или завяленного винограда. В виноградных винах в отличие от чисто спиртовых напитков содержатся, кроме спирта, сахар, органические кислоты, дубильные, ароматические, минеральные, красильные и прочие вещества, а также витамины В1, В2 и С.Благодаря такому значительному и разнообразному содержимому органических веществ виноградные вина имеют высокую калорийность (660 калорий в 1л столового вина) и отличаются замечательными вкусовыми качествами и другими полезными свойствами, а потому они успешно используются при лечении ряда заболеваний. При умеренном употреблении вино улучшает аппетит и усвояемость пищи, а также увеличивает выделение желудочно-кишечных соков. Читать полностью »